Перец острый

Острый перец, научное название которого Capsicum annuum, является одной из самых популярных и распространенных овощных культур в мире. Он произрастает в тропиках и субтропиках и используется в кулинарии разных народов. Растение острого перца имеет компактную форму и может достигать высоты до 60 см. У него ветвистые стебли и эллиптические листья. Цветки перца крупные, обычно белые или сероватые с фиолетовыми пятнами. Самое интересное в остром перце, конечно же, его плоды. Это ягоды, у которых есть малосочный околоплодник. Форма ягод может быть шаровидной, овальной или даже хоботовидной. Цвет плодов может варьироваться от ярко-желтого и красного до черно-оливкового. Вкус и аромат острого перца также сильно отличаются от сладкого болгарского перца. Острый перец обладает пряным ароматом и вкусом, от пряного до острого и даже очень жгучего. Это обусловлено высоким содержанием фенольного соединения капсаицина, которого нет в сладком перце. Капсаицин - это то вещество, которое придает перцу его остроту. Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что даже прикосновение к ним может вызвать раздражение кожи. Именно из-за своей остроты перец часто используется в приготовлении острых соусов, приправ и блюд многих кухонь мира. Кроме того, острый перец является ценным источником витаминов и антиоксидантов. В нем содержатся витамины С и А, которые благоприятно влияют на иммунную систему и зрение. Он также содержит капсантин, вещество, которое может помочь снизить риск развития рака. Острый перец широко используется в многих кухнях мира и прекрасно сочетается с множеством блюд. Он добавляется в супы, соусы, маринады, мясные и овощные блюда, пиццу и многое другое. Вы можете использовать его свежим, сушеным или в виде порошка для добавления остроты и аромата вашим блюдам.