Лосось

Лосось – общее название нескольких промысловых рыб подсемейства лососевых. Чаще всего под лососем подразумевают атлантического лосося, или семгу, иногда также кумжу, севанского ишхана и другие виды. Кроме того, существует род рыб тихоокеанские лососи, который включает в себя такие виды, как горбуша, кета, кижуч и другие. Научная классификация лососей затруднена из-за разнообразия видов и существования большого количества разных названий одних и тех же рыб. Атлантический лосось, равно как и многие другие представители подсемейства лососевых, образовывает как проходную, так и жилую формы. Проходные рыбы Salmo salar распространены в северной части Атлантического океана, откуда они поднимаются на нерест в реки от Испании до Баренцева моря. Жилая форма атлантического лосося, в свою очередь, обитает в озерах Норвегии, Финляндии, Швеции и России. Лосось относится к ценным промысловым видам, активно разводится в искусственных условиях и служит объектом спортивного рыболовства. Мясо лосося обладает превосходными вкусовыми качествами и прекрасно подходит для самых разных видов кулинарной обработки. Подсемейству лососевых присущи несколько общих характеристик. Так, лососи имеют длинную верхнечелюстную кость, большой конечный рот и жировой плавник, лишенный плавниковых лучей. По сравнению с родственными сигами представители подсемейства лососевых обладают более яркой окраской, а от хариусовых их отличает спинной плавник меньших размеров с 10-16 лучами. Лососи питаются, как правило, мелкой стайной рыбой и ракообразными. Проходные рыбы для нереста заходят в реки, поднимаясь довольно высоко по руслу и притокам. Конкретное время, а также особенности нереста зависят от вида и места обитания рыбы. Атлантический лосось наиболее активно нерестится в реках Умба, Шуя, Кемь и Нева.